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    推薦閱讀:《臺灣味道》

    時間:2014-04-11   字體【        】

                                                

                                                作者: 焦桐     出版社: 生活·讀書·新知三聯書店
    內容推薦

    本書以臺灣當地飲食為主角,呈現出每一道臺灣特有菜肴的滋味與故事,包括蚵仔煎、肉圓、炒米粉、姜母鴨、鹵肉飯、擔仔面、白湯豬腳、吳郭魚……共50道臺灣美食文章,并邀請畫家李蕭錕繪圖,滿足讀者視覺與味蕾的想象。為方便讀者也可以親嘗作者點名的各道佳肴,體驗臺灣味道,本書除于各篇文尾提供店家信息,亦以北、中、南、東部分類,將各地區美食以表格整理列示,附錄于書后。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者借由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬于臺灣人的情感,是臺灣出版的關于“臺灣味道”的第一本美食文化書。

    作者簡介

    焦桐,臺灣《飲食》雜志創辦人,“二魚文化”事業有限公司負責人,臺灣飲食文化協會理事長,臺灣“中央大學”中文系副教授。

    1956年生于臺灣高雄市,曾習戲劇,喜詩歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《臺灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十余種,編有《臺灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任臺灣“年度餐館評鑒”專家團召集人,曾策劃主持過“隨園晚宴”、“印象主義晚宴”、“文學宴”等多種主題宴會,酷愛美食,認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。

    目錄

    序 詩人的美食陳平原
    自序
    醬油膏
    綠竹筍
    吳郭魚
    虱目魚
    自然豬
    米粉湯
    擔仔面
    沏仔面
    川味紅燒牛肉面
    鱔魚意面
    大腸蚵仔面線
    泡面
    炒米粉
    鹵肉飯
    咸粥
    筒仔米糕
    豬血糕
    客飯
    簡餐
    臺式日本料理
    姜母鴨
    菜尾湯
    羊肉爐
    豬血湯
    白湯豬腳
    紅燒鰻
    錦邊趖
    天婦羅、甜不辣、關東煮與黑輪
    肉圓
    鯊魚煙
    蚵仔煎
    炸排骨
    客家小炒
    素美食
    海產店
    土雞城
    金門高梁酒
    太陽餅
    鳳梨酥
    冰淇淋
    二奶咖啡
    附錄 

                                                             (2014年4月11日 轉載于豆瓣讀書)

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